Jérôme Jaegle, brut et élégant

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017)
• Auteur : Sonia de Araujo
• Pages : p.82-83
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Jérôme Jaegle, restaurant "L'Alchémille" à Kayserberg, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Filet mignon de cochon d'Alsace en croûte de fleurs du jardin, radis au jus de carottes au jus de betteraves.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire