La créativité avec tranquillité

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017)
• Auteur : Laetitia Bonnet-Mundschau
• Pages : p.112-113
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Maxime Deschamps, restaurant "Château de Mirambeau" à Mirambeau, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Mulet de l'estuaire de la Gironde mariné comme un gravlax, poivre Timut du Népal, gelée de litchi.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire