| Titre : | Quand Pierre Gagnaire reprend La Grande Maison (2017) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3549, 05/05/2017) |
| Article : | p.38-39 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Pierre Gagnaire, restaurant "La Grande Maison" à Bordeaux, deux étoiles au guide Michelin 2017. Recette : Petit homard bleu ébouillanté au moment - la queue en fines aiguillettes à la nacre, brunoise de poire comice et lamelles d'avocat à l'huile d'olive Castelines. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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