Quand Pierre Gagnaire reprend La Grande Maison

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.38-39
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Pierre Gagnaire, restaurant "La Grande Maison" à Bordeaux, deux étoiles au guide Michelin 2017. Recette : Petit homard bleu ébouillanté au moment - la queue en fines aiguillettes à la nacre, brunoise de poire comice et lamelles d'avocat à l'huile d'olive Castelines.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire