| Titre : | Toujours plus haut (2017) |
| Auteurs : | Fleur Tari, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3549, 05/05/2017) |
| Article : | p.48-49 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Gatien Demczyna, restaurant "Le Montgomerie" à Courchevel, deux étoiles au guide Michelin 2017. Recette : Langoustines juste saisies, crosne et jus de cuisson lié au beurre de Bresse, oxalis pecorino, truffe blanche et frisée fine rafraîchie au citron bergamote. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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