Un triathlète aux fourneaux

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3549 (05/05/2017)
• Auteur : Jacques Gantié
• Pages : p.140-141
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Jean-Luc Lefrançois, restaurant "Château Saint-Martin & spa" à Vence, une étoile au guide Michelin 2017. Recette : Bar de ligne en croûte de pistache, polenta aux olives.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire