| Titre : | Végétarien, vegan : êtes-vous au point ? (2017) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3553, 01/06/2017) |
| Article : | p.18-25 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | régime alimentaire / restauration classique |
| Résumé : | Enquête auprès des restaurateurs en 2017 sur la cuisine végétarienne et vegan. Témoignages de chefs cuisiniers qui proposent des menus végétariens, végétaliens ou vegan. Entretien avec le chef cuisinier Régis Marcon. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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