| Titre : | Yannick Alléno ou la quête permanente du goût (2017) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3549, 05/05/2017) |
| Article : | p.26-29 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Présentation du chef cuisinier Yannick Alléno, restaurant le 1947 à Courchevel, trois étoiles au guide Michelin 2017. Recette : Filet de brochet rôti à l'os à moelle au poivre, vin jaune, omble chevalier comme un gravlax à la vinaigrette de caviar, pommes tièdes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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