| Titre : | Faites de votre carte un atout, Les Fils à maman (2017) |
| Auteurs : | Bernard Boutboul, Auteur ; Marie-Audrey Turellier, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3565, 24/08/2017) |
| Article : | p.11 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Analyse de la carte du restaurant "Les Fils à maman" en 2017. Description du concept de restauration, du support de vente, des produits mis en valeur et du prix. Encadré : l'astuce de la carte des mets. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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