L'apéritif augmente de 20% le ticket moyen - Service en salle : valoriser l'apéritif auprès des clients

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3568 (16/09/2017)
• Auteur : André Picca
• Pages : p.30-31
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse marketing sur l'opportunité de proposer l'apéritif afin d'augmenter sa marge en 2017. Encadré : les spécialités apéritives les plus consommées par pays. Technique de restaurant : changer l'approche du service sur l'apéritif en salle de restaurant.

• • Descripteurs : spiritueux
  • Mots-clés : technique de restaurant