| Titre : | L'apéritif augmente de 20% le ticket moyen - Service en salle : valoriser l'apéritif auprès des clients (2017) |
| Auteurs : | André Picca, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3568, 16/09/2017) |
| Article : | p.30-31 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | spiritueux |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Analyse marketing sur l'opportunité de proposer l'apéritif afin d'augmenter sa marge en 2017. Encadré : les spécialités apéritives les plus consommées par pays. Technique de restaurant : changer l'approche du service sur l'apéritif en salle de restaurant. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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