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  2. Les protéines de blanc d'oeuf, de multiples propriétés utiles aux cuisiniers
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Les protéines de blanc d'oeuf, de multiples propriétés utiles aux cuisiniers
de Hervé This
In L'hôtellerie restauration, 3560 (20/07/2017), p.12
Le point sur les protéines de blanc d'oeuf et sur leur utilisation en cuisine.
This Hervé. « Les protéines de blanc d'oeuf, de multiples propriétés utiles aux cuisiniers » in L'hôtellerie restauration, 3560 (20/07/2017), p.12.
Article de périodique
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Les protéines de blanc d'oeuf, de multiples propriétés utiles aux cuisiniers

    Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3560 (20/07/2017)
  • Auteur : Hervé This
    • Pages : p.12
    • Langues : Français
    • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
    • Résumé :

      Le point sur les protéines de blanc d'oeuf et sur leur utilisation en cuisine.
    • Descripteurs : protéine animale
    • Mots-clés : technique agroalimentaire
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