| Titre : | Les protéines de blanc d'oeuf, de multiples propriétés utiles aux cuisiniers (2017) |
| Auteurs : | Hervé This, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3560, 20/07/2017) |
| Article : | p.12 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | protéine animale |
| Mots-clés: | technique agroalimentaire |
| Résumé : | Le point sur les protéines de blanc d'oeuf et sur leur utilisation en cuisine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
CDI Lycée Le Paraclet
Bienvenue sur le portail PMB du CDI du lycée Le Paraclet - Quimper