Préparer son foie gras maison

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3567 (07/09/2017)
• • Auteur : Romy Carrère
  • Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.74
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche pratique sur la préparation du foie gras : les étapes de la fabrication, le respect des bonnes pratiques d'hygiène, les appellations sur le menu.

• • Descripteurs : foie gras