| Titre : | Préparer son foie gras maison (2017) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3567, 07/09/2017) |
| Article : | p.74 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | foie gras |
| Résumé : | Fiche pratique sur la préparation du foie gras : les étapes de la fabrication, le respect des bonnes pratiques d'hygiène, les appellations sur le menu. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
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