Vins : les différentes phases de la dégustation

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3568 (16/09/2017)
• Auteur : Paul Brunet
• Pages : p.32
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche pratique sur la dégustation des vins en 2017. Dégustation hédonique ou analytique ; les règles simples de dégustation ; les différentes phases ; objectifs et termes à utiliser.

• • Descripteurs : qualité organoleptique / vin