Choisir son matériel : les grillades

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3582 (21/12/2017)
• Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
• Pages : p.18
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la réglementation concernant le matériel de cuisson des grillades en 2017 : grillades au feu de bois ; grillades au gaz ou électriques. Encadré : principaux constructeurs et fabricants de grillades.

• • Descripteurs : matériel de cuisine / mode de cuisson