Constituer sa carte des vins, les étapes indispensables

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3574 (26/10/2017)
• Auteur : Marie Tabacchi
• Pages : p.14
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Description des principes à respecter pour avoir une carte des vins en adéquation avec la cuisine et l'ambiance du restaurant.

• • Descripteurs : vin
  • Mots-clés : technique de restaurant