Faire valser les pickles

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3571 (05/10/2017)
• Auteur : Julie Gerbet
• Pages : p.50-51
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation des pickles, condiments marinés dans un mélange vinaigre-sucre. Encadrés : ingrédients à utiliser ; recette de base de Simon Hortwitz.

• • Descripteurs : condiment