| Titre : | Huit chefs, huit livres, huit recettes (2017) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3580, 07/12/2017) |
| Article : | p.87-95 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / recette culinaire |
| Résumé : | Sélection de recettes de grands chefs cuisiniers en 2017 : Les paupiettes de veau braisées par Guillaume Gomez ; L'huître Tarbouriech, rhubarbe compotée et croquante, Irish Coffee servi à la Chemex, café et fleur d'oranger par Anne-Sophie Pic ; L'oeuf en millefeuille de truffe par Guy Krenzer ; Le fameux poulet de Bresse à la crème de la Mère Blanc, crêpes vonnassiennes par Georges Blanc ; Chevreuil, betterave et sapin par Olivier Nasti ; Soufflé au chocolat de notre manufacture par Alain Ducasse ; Tarte aux pommes par Cédric Grolet ; Cookies aux 2 chocolats par Cyril Lignac. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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