Huit chefs, huit livres, huit recettes

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3580 (07/12/2017)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.87-95
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Sélection de recettes de grands chefs cuisiniers en 2017 : Les paupiettes de veau braisées par Guillaume Gomez ; L'huître Tarbouriech, rhubarbe compotée et croquante, Irish Coffee servi à la Chemex, café et fleur d'oranger par Anne-Sophie Pic ; L'oeuf en millefeuille de truffe par Guy Krenzer ; Le fameux poulet de Bresse à la crème de la Mère Blanc, crêpes vonnassiennes par Georges Blanc ; Chevreuil, betterave et sapin par Olivier Nasti ; Soufflé au chocolat de notre manufacture par Alain Ducasse ; Tarte aux pommes par Cédric Grolet ; Cookies aux 2 chocolats par Cyril Lignac.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire