Huîtres gratinées, sabayon au citron combawa, brunoise de pommes, râpé de fève tonka

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3572 (12/10/2017)
• Auteur : Marc Galais
• Pages : p.14
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette culinaire, pour huit personnes, d'huître grâtinée : ingrédients, préparation, cuisson, accord mets et vin.

• • Descripteurs : huître / recette culinaire