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Article de périodique
Benjamin Collombat, "Fermer deux restaurants, une décision difficile mais responsable"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3546 (13/04/2017) p.2-3
- Auteur : Marie Tabacchi
Témoignage du chef cuisinier Benjamin Collombat, en 2017, contraint de fermer ses deux restaurants de Draguignan (83) face à une situation économique morose, mais qui conserve son restaurant château de Berne, à Lorgues.Ils imaginent des solutions pour revitaliser les zones rurales
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3596 (29/03/2018) p.11
- Auteur : Sylvie Soubes
Présentation d'artisans, commerçants ou élus locaux alertant l'Etat sur la désertification de certaines zones rurales françaises : difficultés économiques rencontrées (chute des chiffres d'affaires, fonds de commerce invendables...) ; suggestion[...]
