Le boom du petit-déjeuner dans la restauration hors domicile

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3580 (07/12/2017)
• • Auteur : Anne Eveillard
  • Sylvie Soubes
  • Auteur : Violaine Brissart
• Pages : p.50-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au service petit-déjeuner en restauration en 2017. Hausse de la fréquentation en cinq ans. Les tendances du petit-déjeuner. Un concept de restauration : Le Muesli's bar. Les matériels.

• • Descripteurs : préparation des repas
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)