| Titre : | Le boom du petit-déjeuner dans la restauration hors domicile (2017) |
| Auteurs : | Anne Eveillard, Auteur ; Sylvie Soubes ; Violaine Brissart, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3580, 07/12/2017) |
| Article : | p.50-61 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | préparation des repas |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Dossier consacré au service petit-déjeuner en restauration en 2017. Hausse de la fréquentation en cinq ans. Les tendances du petit-déjeuner. Un concept de restauration : Le Muesli's bar. Les matériels. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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