| Titre : | Les composants d'un fourneau (2017) |
| Auteurs : | Jean-Gabriel du Jaiflin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3582, 21/12/2017) |
| Article : | p.17 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | four : cuisine |
| Résumé : | Fiche pratique sur les parties d'un fourneau : le feu vif, le bain-marie, la friteuse, la grillade, la plancha, les plaques vitro cérame, les plaques coup de feu. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
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