Les règles liées au stockage

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3576 (09/11/2017)
• Auteur : Dominique Voisin
• Pages : p.14
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
  • Résumé :

    Fiche pratique sur la conservation des aliments lors de leur stockage : le stockage au froid, règles d'implantation ; le stockage sec, la réserve.

• • Descripteurs : aliment / bâtiment de stockage
  • Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire