| Titre : | Les règles liées au stockage (2017) |
| Auteurs : | Dominique Voisin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3576, 09/11/2017) |
| Article : | p.14 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / bâtiment de stockage |
| Mots-clés: | technologie de conservation : agroalimentaire |
| Résumé : | Fiche pratique sur la conservation des aliments lors de leur stockage : le stockage au froid, règles d'implantation ; le stockage sec, la réserve. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche guide |
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