| Titre : | 28 chefs adhérents de l'Umilh livrent leurs recettes anti-gaspi (2018) |
| Auteurs : | Sylvie Soubes, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3593, 08/03/2018) |
| Article : | p.19 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | gaspillage alimentaire |
| Résumé : | Dossier consacré à la lutte contre le gaspillage alimentaire, en particulier dans le domaine de la restauration. Conseils pratiques. Proposition de 3 recettes zéro déchet de 3 chefs : entrée à la tomate (recette de Thierry Marx), plat de tomates farcies au reste de gigot d'agneau (recette de Brigitte Josserand), dessert tout tomate en sucre (recette d'Alban Galpin). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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