| Titre : | Benjamin Mathieu : un chef à 1 000 à l’heure (2018) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3587, 25/01/2018) |
| Article : | p.26 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : | Présentation du jeune chef cuisinier marseillais Benjamin Mathieu pratiquant une cuisine méditerranéenne : parcours auprès de chefs étoilés, acquisition de plusieurs restaurants, plats proposés sur sa carte. Recette : poulpe de Méditerranée, condiment hareng pommes à l'huile, pickles (ingrédients, progression, dressage du plat). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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