| Titre : | Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût (2018) |
| Auteurs : | Anne Eveillard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3592, 01/03/2018) |
| Article : | p.50 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / restauration rapide |
| Résumé : | Définition du terme anglo-saxon "fast casual" désignant une forme de restauration rapide haut de gamme. Emergence du phénomène en France dans les années 2000, pour contrecarrer la malbouffe. Evocation des chefs étoilés s'intéressant à cette cuisine basée sur le fait minute avec les produits frais du jour, pour les consommateurs pressés, dotés d’un certain pouvoir d'achat et d’une volonté de bien manger. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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