Fast casual : quand la restauration rapide a bon goût

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3592 (01/03/2018)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.50
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Définition du terme anglo-saxon "fast casual" désignant une forme de restauration rapide haut de gamme. Emergence du phénomène en France dans les années 2000, pour contrecarrer la malbouffe. Evocation des chefs étoilés s'intéressant à cette cuisine basée sur le fait minute avec les produits frais du jour, pour les consommateurs pressés, dotés d’un certain pouvoir d'achat et d’une volonté de bien manger.

• • Descripteurs : gastronomie / restauration rapide