| Titre : | La naturalité, tendance forte du bar (2018) |
| Auteurs : | Sylvie Soubes, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3586, 18/01/2018) |
| Article : | p.8 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | cocktail / débit de boisson / offre et demande |
| Résumé : | Le point sur l'évolution dans la carte des bars et cafés : mode des cocktails à tendance écolo, dans un milieu gros consommateur d'énergie générant beaucoup de déchets, tendance pouvant aller jusqu'à la cueillette directe des ingrédients (urban foraging). Encadré : l'activité des bars à cocktails parisiens (type de clientèle et de consommation, prix pratiqués et dépenses moyennes). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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