La recette de saison : écrasée de chou-fleur et ris de veau poêlés au lard, jus de veau au cumin

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3591 (22/02/2018)
• Auteur : Marc Galais
• Pages : p.12-13
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette culinaire détaillée (ingrédients, préparation, assemblage, coût), conseils en terme d'accord mets et vin. Autres suggestions culinaires de saison (plats et desserts) et focus sur deux produits végétaux d'hiver : le chou-fleur et la mandarine.

• • Descripteurs : recette culinaire