| Titre : | La recette de saison : écrasée de chou-fleur et ris de veau poêlés au lard, jus de veau au cumin (2018) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3591, 22/02/2018) |
| Article : | p.12-13 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Résumé : | Recette culinaire détaillée (ingrédients, préparation, assemblage, coût), conseils en terme d'accord mets et vin. Autres suggestions culinaires de saison (plats et desserts) et focus sur deux produits végétaux d'hiver : le chou-fleur et la mandarine. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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