| Titre : | La success story de Victor Lugger et Tigrane Seydoux (2018) |
| Auteurs : | Violaine Brissart, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3587, 25/01/2018) |
| Article : | p.2-3 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | chef d'entreprise / mercatique / restauration à thème |
| Résumé : | Présentation des entrepreneurs, Victor Lugger et Tigrane Seydoux, fondateurs de "Big Mamma", enseigne de cuisine italienne, ayant ouvert 6 trattorias à Paris. Parcours de réussite de ces patrons offrant à la fois qualité et prix compétitifs dans leurs restaurants et pizzerias. Stratégies commerciales : pas de réservation, commande directe aux producteurs sans intermédiaire, produits 100 % maison, service souriant et belle décoration, formation du personnel entièrement italien. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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