| Titre : | Vente sur les marchés, livraisons de repas : les règles à respecter (2018) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3594, 15/03/2018) |
| Article : | p.12-13 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | hygiène alimentaire / restauration à domicile / restauration mobile |
| Mots-clés: | vente directe / sécurité sanitaire des aliments / risque alimentaire |
| Résumé : | Point de réglementation d'hygiène alimentaire à respecter en matière de restauration en prestations extérieures : vente de plats cuisinés sur les marchés, distribution automatique, food truck, livraison ou réalisation de repas à domicile. Importance des autocontrôles et des contrôles de laboratoire : normes à respecter et procédures spécifiques (chaîne du froid, traçabilité, délais de conservation...). Rappel des lois en vigueur. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Fiche pratique |
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