Alan Geaam

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018)
• Auteur : Romy Carrère
• Pages : p.92-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier libanais Alan Geaam et du restaurant portant son nom, situé à Paris (16e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Rappel sur son parcours, présentation de sa conception de la gastronomie. Recette : Pigeon à la mélasse de grenade et céleri-rave.

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire