Bruno Cirino

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.34-35
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Bruno Cirino, dirigeant de l'Hostellerie Jérôme à La Turbie (Sud Est), ayant retrouvé sa deuxième étoile au Guide Michelin 2018. Recette : Gamberoni de Sanremo, mandarines, févettes (ingrédients, progression, dressage).

• • Descripteurs : gastronomie / recette culinaire