Des vins bio en accord avec le développement durable

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018)
• Auteur : Paul Brunet
• Pages : p.22-23
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dossier consacré au vin bio et vegan. Présentation des nouvelles pratiques viticoles se développant pour limiter l'impact environnemental de la production de vin et améliorer leur qualité sanitaire : agriculture biologique, agriculture raisonnée, biodynamie. Distinction entre le vin naturel et le vin vegan (cahiers des charges et certification). Rappel sur les mentions légalement autorisées sur la carte des vins. Proposition d'une recette culinaire à base de vin blanc (p.23).

• • Descripteurs : agriculture biologique / technique viticole / type de vin / viticulture
  • Mots-clés : agriculture raisonnée