Doggy bag : faut-il l'imposer dans les restaurants ?

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3596 (29/03/2018)
• Auteur : Anne Eveillard
• Pages : p.15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Point sur la pertinence d'adopter le "doggy bag" en France, c.-à-d. l'habitude d'emballer et d'emporter les restes de repas non consommés au restaurant : les résistances des clients français ; l'intérêt de cette démarche (lutte contre le gaspillage alimentaire) ; ses inconvénients (risques sanitaires, hygiène).

• • Descripteurs : mercatique
  • Mots-clés : technique de restaurant