| Titre : | Doggy bag : faut-il l'imposer dans les restaurants ? (2018) |
| Auteurs : | Anne Eveillard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3596, 29/03/2018) |
| Article : | p.15 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | mercatique |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Point sur la pertinence d'adopter le "doggy bag" en France, c.-à-d. l'habitude d'emballer et d'emporter les restes de repas non consommés au restaurant : les résistances des clients français ; l'intérêt de cette démarche (lutte contre le gaspillage alimentaire) ; ses inconvénients (risques sanitaires, hygiène). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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