Dorian Van Bronkhorst

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018)
• Auteur : Sandrine Rochas
• Pages : p.116
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier Dorian Van Bronkhorst et de son restaurant "L'Atelier yssoirien", situé à Issoire (Puy-de-Dôme), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de sa vision simple et personnelle de la gastronomie, basée sur un produit par plat et sur une cuisine de marché.

• • Descripteurs : gastronomie