Fromages & chefs : le coffret sélection 5 fromages signé Michel Roth et Frédéric Kaiser

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3604 (25/05/2018)
• Auteur : Célia Rigon
• Pages : p.16
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Proposition, par deux chefs cuisiniers meilleurs ouvriers de France, d'une sélection de 5 fromages français AOP (appellation d'origine protégée) à mettre à la carte des restaurants pour répondre aux goûts des clients français, amateurs de ces produits du patrimoine culinaire. Description des fromages retenus (Beaufort, Roquefort, Camembert, Ossau-Iraty et Pérail de brebis), et de leur valorisation proposée par le biais du coffret (produit commercial dédié à la restauration).

• • Descripteurs : commercialisation / fromage
  • Mots-clés : technique de restaurant