| Titre : | Fromages & chefs : le coffret sélection 5 fromages signé Michel Roth et Frédéric Kaiser (2018) |
| Auteurs : | Célia Rigon, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3604, 25/05/2018) |
| Article : | p.16 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | commercialisation / fromage |
| Mots-clés: | technique de restaurant |
| Résumé : | Proposition, par deux chefs cuisiniers meilleurs ouvriers de France, d'une sélection de 5 fromages français AOP (appellation d'origine protégée) à mettre à la carte des restaurants pour répondre aux goûts des clients français, amateurs de ces produits du patrimoine culinaire. Description des fromages retenus (Beaufort, Roquefort, Camembert, Ossau-Iraty et Pérail de brebis), et de leur valorisation proposée par le biais du coffret (produit commercial dédié à la restauration). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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