Keisuke Yamagishi

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3601 (04/05/2018)
• Auteur : Caroline Mignot
• Pages : p.94
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef cuisinier d'origine japonaise Keisuke Yamagishi et de son restaurant "Etude", situé à Paris (16e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Rappel sur son parcours, évocation de sa conception de la gastronomie et du menu vegan proposé sur sa carte.

• • Descripteurs : gastronomie