La Felicità, le plus grand restaurant de France

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3606 (07/06/2018)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p.12
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du site "La Felicità" à Paris (13e arrondissement), fondé par le groupe Big Mamma, proposant 1000 places pour se restaurer en intérieur et 500 places en extérieur et servant plus de 5000 repas par jour. Portrait de ce lieu, chaleureux et festif, situé dans une zone incubatrice de start-up, à l'esprit plus italien que parisien, s'organisant autour de 5 styles de cuisine (trattoria, panificio, cafètteria, grande griglia, pizzeria), ainsi qu'un espace de restauration rapide. En plus de ce food-market : proposition d'un cocktail bar et d'un bar à bière avec concerts. Importance de l'atmosphère et de l'authenticité dans la réussite de ce modèle économique aux marges réduites grâce aux volumes et à l'achat de denrées directement aux producteurs.

• • Descripteurs : gestion de l'entreprise
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)