| Titre : | La recette de saison : carré de porc du Domaine Abotia façon Choisy (2018) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3603, 17/05/2018) |
| Article : | p.12-13 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | carotte (légume) / fraise (fruit) |
| Résumé : | Recette culinaire proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de porc et de légumes (laitue, carottes, pommes de terre) : préparation (étapes, durée, coût), assemblage, présentation, accord mets et vin. Focus sur deux produits de saison : la carotte et la fraise (origine, caractéristiques, modes de consommation et proposition d'utilisation). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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