La recette de saison : carré de porc du Domaine Abotia façon Choisy

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3603 (17/05/2018)
• • Auteur : Marc Galais
  • Auteur : Tiphaine Campet
• Pages : p.12-13
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette culinaire proposée par le chef Marc Galais, réalisée à partir de porc et de légumes (laitue, carottes, pommes de terre) : préparation (étapes, durée, coût), assemblage, présentation, accord mets et vin. Focus sur deux produits de saison : la carotte et la fraise (origine, caractéristiques, modes de consommation et proposition d'utilisation).

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : carotte (légume) / fraise (fruit)