La recette de saison : selle d'agneau de lait farcie aux morilles, poêlée de crosnes et dès de potiron

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3596 (29/03/2018)
• • Auteur : Marc Galais
  • Auteur : Tiphaine Campet
• Pages : p.14-15
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation d'une recette culinaire d'agneau pour 8 personnes : progression de la recette ; accord mets et vins. Proposition d'une version simplifiée. Focus sur deux produits de printemps : le crosne et le pamplemousse (proposition de 3 idées de desserts avec ce fruit).

• • Descripteurs : recette culinaire