Pour en finir avec la violence verbale

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3599 (19/04/2018)
• Auteur : André Picca
• Pages : p.12
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de techniques de management et de communication pour éviter les paroles agressives entre collègues lors des moments de pression et de tension pendant le service en restauration, en salle comme en cuisine (entre serveurs, avec le chef d'équipe ou les cuisiniers). Conseils en termes de coaching pour éviter les conflits et les propos violents : pratiquer le debriefing collectif du service, proposer des entretiens individuels, clarifier les consignes, éviter les informations purement directives et descendantes.

• • Descripteurs : agressivité / relation de travail / violence
  • Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration