| Titre : | Au café Joyeux, Garance Perrot a fait le choix d'un "univers plus humain" (2018) |
| Auteurs : | Camille Borderie, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3618, 30/08/2018) |
| Article : | p.20 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | cuisinier |
| Mots-clés: | travail des personnes handicapées |
| Résumé : | Reportage auprès de Garance Perrot, chef de cuisine dans un établissement parisien employant des personnes en situation de handicap cognitif ou moteur : présentation de l'enseigne Joyeux, des parcours personnel et professionnel de la jeune femme ainsi que de sa conception du métier de restaurateur ; qualités et compétences requises pour le management des commis en situation de handicap. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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