Au café Joyeux, Garance Perrot a fait le choix d'un "univers plus humain"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3618 (30/08/2018)

Auteur : Camille Borderie
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
- Résumé :
  Reportage auprès de Garance Perrot, chef de cuisine dans un établissement parisien employant des personnes en situation de handicap cognitif ou moteur : présentation de l'enseigne Joyeux, des parcours personnel et professionnel de la jeune femme ainsi que de sa conception du métier de restaurateur ; qualités et compétences requises pour le management des commis en situation de handicap.
- Descripteurs : cuisinier
- Mots-clés : travail des personnes handicapées