Benoît Chavanne : "Je privilégie les vins raisonnés, bio et en biodynamie"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3610 (05/07/2018)
• • Personne interviewée : Benoît Chavanne
  • Intervieweur : Anne Eveillard
• Pages : p.22
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview
  • Résumé :

    Entretien avec Benoît Chavanne, entrepreneur passionné de vin et de gastronomie ayant ouvert un bar à vins à Paris et fondé la société Hubris proposant dégustations et initiations à l'oenologie : sa démarche de développement durable en termes de choix de vins non standardisés, de "vins propres" (bios, naturels, raisonnés, biodynamiques), accompagnés par des plats de qualités, élaborés avec des produits issus de circuits courts, selon des accords mets vins réfléchis.

• • Descripteurs : débit de boisson / technique viticole / vin
  • Mots-clés : produit biologique