| Titre : | Hygiène et prévention en hôtellerie : les principes de base (2018) |
| Auteurs : | Corinne Veyssière, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3612, 19/07/2018) |
| Article : | p.12 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | hôtellerie-restauration / hygiène professionnelle |
| Résumé : | Présentation des principes d'hygiène à appliquer en hôtellerie : procédures de nettoyage et de désinfection ; produits et gestes à adopter ; hygiène du personnel (corporelle, sanitaire, vestimentaire). Présentation de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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