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Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3609 (28/06/2018)
• Auteur : André Picca
• Pages : p.5
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Analyse des moyens possibles de motivation des salariés dans le secteur professionnel de la restauration, en particulier par un système d'intéressement soit par rémunération au pourcentage, soit par prime versée en fonction du nombre de couverts servis. Exemple concret de calcul possible de la prime dans un restaurant, tenant compte du ticket moyen et du nombre de couverts.

• • Descripteurs : rémunération
  • Mots-clés : système de rémunération / restauration (gestion de restaurant)