La fin des tables vides au restaurant ?

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3613 (26/07/2018)
• Auteur : François Pont
• Pages : p.12
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur les moyens de lutte contre les réservations non honorées dans les restaurants : outils (logiciels de gestion) et techniques ayant fait leurs preuves sur le terrain ; exemples de difficultés rencontrées et de solutions mises en oeuvre dans certains restaurants.

• • Descripteurs : méthode de vente / relation avec la clientèle
  • Mots-clés : restauration (gestion de restaurant)