| Titre : | Le lavage et la décontamination des végétaux (2018) |
| Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3616, 17/08/2018) |
| Article : | p.7 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | hygiène alimentaire / produit végétal |
| Mots-clés: | sécurité sanitaire des aliments |
| Résumé : | Consignes pour le nettoyage et la désinfection des fruits, légumes et herbes aromatiques en restauration : les dangers microbiologiques et les risques parasitaires ; la marche à suivre. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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