Le lavage et la décontamination des végétaux

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3616 (17/08/2018)
• • Auteur : Romy Carrère
  • Auteur : Laurence Le Bouquin
• Pages : p.7
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Consignes pour le nettoyage et la désinfection des fruits, légumes et herbes aromatiques en restauration : les dangers microbiologiques et les risques parasitaires ; la marche à suivre.

• • Descripteurs : hygiène alimentaire / produit végétal
  • Mots-clés : sécurité sanitaire des aliments