| Titre : | Mijoté de lieu noir au Vouvray, panier de légumes nouveaux (2018) |
| Auteurs : | Marc Galais, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3611, 12/07/2018) |
| Article : | p.10-11 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | poisson / recette culinaire |
| Mots-clés: | artichaut (légume) |
| Résumé : | Recette estivale proposée par le chef responsable du pôle culinaire Transgourmet Marc Galais, à base de poisson, de légumes d'été (artichauts violets, haricots verts, tomates cerises, carottes, navets et oignons blancs) : ingrédients, cuisson, assemblage, coût, accord mets vin proposé. Autres suggestions de plats et desserts d'été. Focus sur deux produits de saison (abricot et artichaut). |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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