Livre
Aliments et boissons
- Auteur : Elisabeth Vierling
- Editeur : CRDP d'Aquitaine Collection : Biosciences et techniques 1998 188 p.
Technologies et aspects réglementaire
Catégorie conservation des aliments
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Restaurateur
- Auteur : Editions des journaux officiels
- Editeur : Editions des journaux officiels 1998 413 p.
L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente.Article de périodique
Sardines : l'art de mettre en boîte
- Dans le périodique : Saveurs, n°205 (octobre 2013) p.104-109
Sardines : l'art de mettre en boîteSciences appliquées
- Auteur : Jean-François Augez-Sartral
- Editeur : BPI 1998 191 p.
Sous une présentation attrayante, cet ouvrage expose les connaissances essentielles que doivent posséder et utiliser au quotidien les professionnels des métiers de bouche, dans les domaines de l'hygiène, de la technologie alimentaire, de l'étiq[...]Sciences appliquées aux équipements et installations des locaux professionnels
- Auteur : Brigitte Rougier
- Editeur : BPI Collection : Programme en 100 pages 1997 86 p.
Tupperware : le retour
- Dans le périodique : Intramuros (Paris), n°72 (août-septembre 1997) p. 20-23
Un nouveau "look" pour les boîtes Tupperware
