| Titre : | Expresso : de l'importance de bien choisir la tasse : Produits & équipements. Café & Petit déjeuner (2019) |
| Auteurs : | Sylvie Soubes, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3684, 05 décembre 2019) |
| Article : | p. 37-40 |
| Descripteurs : | boisson non alcoolisée / café : denrée / hôtellerie-restauration |
| Mots-clés: | expresso : café |
| Résumé : | La forme du contenant influe sur la qualité du café, explique Michel McCauley, caféologue des Cafés Richard. la recette servie, le matériau de la tasse et la forte croissance de la vente à emporter sont autant de paramètres dont il faut tenir compte. |
| Nature du document : | documentaire |
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