Expresso : de l'importance de bien choisir la tasse : Produits & équipements. Café & Petit déjeuner

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3684 (05 décembre 2019)
• Auteur : Sylvie Soubes
• Pages : p. 37-40
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La forme du contenant influe sur la qualité du café, explique Michel McCauley, caféologue des Cafés Richard. la recette servie, le matériau de la tasse et la forte croissance de la vente à emporter sont autant de paramètres dont il faut tenir compte.

• • Descripteurs : boisson non alcoolisée / café : denrée / hôtellerie-restauration
  • Mots-clés : expresso : café