Jérôme Banctel. "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance" : Secrets de chef

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3645 (07 mars 2019)
• Auteur : Nadine Lemoine
• Pages : p. 78-87
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le chef de "La Réserve Paris", ancien élève de l'école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, a grandi professionnellement à l'ombre de chefs triplement étoilés. Il a pris le temps de forger son identité culinaire et son style, récompensés par deux étoiles au Michelin, et ne rêve que de la troisième avec sa brigade.

• • Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / Paris
  • Mots-clés : Banctel, Jérôme : 1971-
• • En ligne : https://www.lareserve-paris.com/fr/