| Titre : | Jérôme Banctel. "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance" : Secrets de chef (2019) |
| Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'hôtellerie restauration (3645, 07 mars 2019) |
| Article : | p. 78-87 |
| Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Paris |
| Mots-clés: | Banctel, Jérôme : 1971- |
| Résumé : | Le chef de "La Réserve Paris", ancien élève de l'école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, a grandi professionnellement à l'ombre de chefs triplement étoilés. Il a pris le temps de forger son identité culinaire et son style, récompensés par deux étoiles au Michelin, et ne rêve que de la troisième avec sa brigade. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.lareserve-paris.com/fr/ |
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