Service en salle : le dressage d'une table selon Chantal Wittmann : S.O.S. Experts. Fiche pratique. Service en salle

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3684 (05 décembre 2019)
• Auteur : Romy Carrère
• Pages : p. 62-63
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    La MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table et professeur à l'Institut Glion détaille les codes pour dresser une table dans un restaurant gastronomique.

• • Descripteurs : gastronomie / hôtellerie-restauration / matériel de restaurant / préparation des repas / relation avec la clientèle
  • Mots-clés : service en salle